Teknologi Pengolahan Pangan Herbal

Buku ini membahas tentang Pendahuluan: Definisi Dan Batasan Pengolahan Pangan Herbal, Klasifikasi, Struktur Kimia Dan Manfaat Bioaktif Herbal Bagi Kesehatan, Sumber-sumber Senyawa Bioaktif Herbal, Ekstraksi Senyawa Bioaktif Herbal, Faktor Penanganan Dan Manajemen Produk Segar Terhadap Senyawa Bioaktif Herbal, Faktor Pengolahan Minimal Sayuran, Faktor Proses Pengolahan Dengan Pemanasan, Faktor Proses Pengolahan Pemanasan Yang Terbaru, Faktor Proses Pengolahan Non Panas, Faktor-faktor Yang mempengaruhi Stabilitas, Stabilitas Selama Pengolahan Serealia, Stabilitas Bioaktif Herbal Selama Penyimpanan Produk, Makanan Dan Minuman Yang Difortifikasi Dengan Fitonutrien (Bioaktif Herbal).