Fermentasi adalah salah satu bioteknologi tertua untuk produksi produk makanan dengan sifat-sifat yang diinginkan, seperti umur simpan yang lebih lama dan sifat organoleptik yang baik. Makanan yang telah difermentasi biasanya meningkatkan stabilitas mikroba dan keamanannya serta beberapa dapat disimpan bahkan pada suhu ruangan.
| Additional features | |
|---|---|
| ISBN | 0 |
| Penulis Buku | Premy Puspitawati Rahayu, Irmayanti, Nancy Eka Putri Manurung, Sakina Yeti Kiptiyah, Nurhayati Nurhayati, Nur Hasnah AR, Jay Jayus, Khairiah, Ermiati, Anna Permatasari Kamarudin |
| Kategori | Teknologi Pertanian |
| Tahun Terbit | 2024 |