Buku ini berisikan bahasan tentang peranan teknologi pengolahan dan pengawetan pangan berbasis sumber daya dan kearifan lokal untuk mewujudkan pangan sehat. Salah satu bahan pengawet seperti penggunaan asap cair dari tempurung kelapa memenuhi semua aspek dimaksud, yaitu ramah lingkungan dan berbasis sumber daya lokal. Pengawetan makanan dengan cara ini menghasilkan pangan yang sehat dan tidak menimbulkan efek samping jika digunakan secara tepat. Asap cair dari tempurung kelapa dan sumber-sumber asap cair lainnya sangat potensial untuk dikembangkan dan diproduksi, khususnya sebagai pengawet untuk mewujudkan pangan yang sehat.
| Additional features | |
|---|---|
| ISBN | 0 |
| Penulis Buku | Penulis: Prof. Dr. Ir. I Ketut Budaraga, MSi. CIRR, Andy Amiruddin, S.S., M.Hum |
| Kategori | Teknologi Pertanian |
| Tahun Terbit | 2024 |