Buku ini membahas mengenai sifat fisik dan kimiawi dari komponen yang tersusun dalam bahan makanan pokok, lauk-pauk, buah dan sayur, susu, termasuk nilai gizinya dan reaksi-reaksi yang terjadi dalam bahan makanan sewaktu kondisinya mengalami perubahan pada proses persiapan, pengolahan, penyimpanan, dan pembusukan.
| Additional features | |
|---|---|
| ISBN | 978-623-09-9751-8 |
| Penulis Buku | Ika Gusriani, Santi Dwi Astuti, Rahmawati, Usman Pato, Eka Ruriani, Herianus J.D. Lalel, Ulfah Anis, I Ketut Budaraga, Gemini E M Malelak, Nancy Kiay, Andri Nofreeana, Abdullah Mutis, Soraya Kusuma Putri. |
| Kategori | Teknologi Pertanian |
| Tahun Terbit | 2024 |